Bolinhos de carne frita com óleo vegetal

1 porção


cozinhar pratos de carne assada. a carne é grelhada em pedaços grandes e pequenos ou grelhada após pré-depreciação ou branqueamento, para reduzir o teor de substâncias extrativas. um pedaço grande frita o corte, as partes espinhal e lombar. a carne é plantada com sal em uma frigideira (oponente) com pouca quantidade de óleo afogado a uma temperatura inicial de 270ºc, a uma temperatura de 150 a 170ºC durante o processo de fritura da carne a cada 10 ou 15 min, ela é regada com o suco produzido. a duração do assado depende do tipo de carne e do tamanho do pedaço e é de 40 min para carne bovina - 1 h 40 min para vitela - 40 min - 1 h 15 min