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Calçados de topinambur
1 porção
O Topinambur é limpo, lavado, cozido até estar pronto em água salgada com vinagre, deitado para baixo e esvaziado através do cito. Depois adicione gemas crus, secos, manteiga, salgue, pimenta e misture. A partir da mistura obtida, fazer as calçadas, garimpá-las na farinha e fritá-las no óleo.
O Topinambur é limpo, lavado, cozido até estar pronto em água salgada com vinagre, deitado para baixo e esvaziado através do cito. Depois adicione gemas crus, secos, manteiga, salgue, pimenta e misture. A partir da mistura obtida, fazer as calçadas, garimpá-las na farinha e fritá-las no óleo.
topinambur - 1 kg, vinagre - 1 copo, ovos - 3 polegadas, colheres secos - 4 colheres, manteiga - 3 colheres, manteiga a gosto, farinha - 2 colheres, pimenta preta a gosto, sal a gosto
