Caldeiras de cenoura e maçã

1 porção


Cenoura limpar, lavar, cortar com uma palha fina e apagar com leite e manteiga, adicionar maçãs cortadas com palha e continuar apagando 10 min, depois adicionar grão de manga, sal, açúcar e, com cuidado, atrapalhar, colocar-se à disposição. arrefecer a uma temperatura de 30 a 40 °, introduzir ovo, misturar. a partir desta massa, fazer as calotas, derrubar nas secas, dando-lhes uma forma plana, e fritar em ambos os lados. servir as calçadas com smetana