Calçados de cordeiro no viral (ou soja)

1 porção


A carne é cortada ao longo das costelas e deixada em cada costela. Os bolinhos são levemente batidos, salgados, salgados com pimenta, lubrificados com óleo vegetal. Frite-se sobre o carvão queimado sem chamas ou na máquina elétrica para manter o tom rosa dentro. São colocados num prato aquecido e servidos com purê de batata ou batatas fritas, feijão, couve de Bruxelas. Se não estiver, pode cozinhar a frigideira. No entanto, as calçadas não são lubrificadas com óleo vegetal, mas com farinha (10 gramas) e fritas em gordura muito aquecida.