Caldeiras de batata

1 porção


as batatas limpas são cozidas, fundem a água, deixem-na por 10 minutos para um pouquinho, e, sem deixar a batata esfriar, esfregá-la com um pano de madeira. no purê recebido, adicione uma colher de manteiga, ovos crus, alisar cuidadosamente e separar as calçadas. derrubá-los na farinha ou nas secas e fritá-los. servir molho de cogumelo aos gatilhos.