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Cachaça de aveia

A carne de aveia ou de aveia é uma cachaça feita com cereais de aveia (grãos esmagados) ou farinha de aveia. Pode ser espessa e líquida. Às vezes, é considerado sopa de aveia, mas também é chamado de aveia. Mais detalhes sobre a carne de aveia...A aveia costuma ser um prato inglês. No entanto, a receita de carne de aveia, a «verdadeira» aveia (oat porridge ou apenas porridge - porridge) vem da Escócia. Na Idade Média, o principal alimento dos camponeses escoceses era uma espessa massa de aveia refrigerada, guardada em caixas especiais de madeira e comida por vários dias. A carne densa de aveia foi cortada com pedaços e servida para o pequeno-almoço ou para o jantar. Seguindo a receita medieval escocesa, a cachaça de aveia deve ser preparada com grãos integrais ou fracionados (nada de cereais), apenas na água, sem leite ou manteiga, e mesmo sem sal (o que é bom). Não é permitido açúcar ou outros suplementos para manter um sabor especial de aveia. Pode-se salgar a cachaça pronta. É preciso cozinhar em fogo pequeno, sempre a atrapalhar. Os escoceses misturam a cachaça com um aparelho especial de madeira (spurtle) como um pau grosso que se assemelha a uma caneta. (No Concurso Internacional de Caça de Aveia, realizado anualmente na Escócia, o vencedor recebe um prêmio de spurtle dourado. ) Curiosamente, misturaram a aveia com a mão direita no sentido horário. Achava-se que o espírito maligno estava a assustar. Hoje em dia, a aveia é feita com frequência no micro-ondas. Ainda não sabemos como são os maus espíritos.

As tradições nacionais também tinham aveia em pé. Talvez para melhorar a digestão, mas é provável que os camponeses se alimentassem «correndo», entre as preocupações de um dia de trabalho ocupado.

A tradicional aveia escocesa pode ser comida com leite. Pergunto-me como é que isto deve ser feito. Colocamos duas tigelas na mesa, uma com calda quente e outra com leite frio ou creme. Pegamos uma colher cheia de cachaça, depois mergulhamo-la no leite e depois mandamo-la para a boca. O contraste é quente e frio.

Há quem diga que só na Escócia sabe como fazer papas de aveia. Provavelmente, a aveia certa só pode estar lá fora, no último caso, na Inglaterra. Por que outros países, especialmente na Europa Oriental, têm muitas outras receitas mais deliciosas de papas de aveia - com açúcar, mel, geleia, frutas, nozes, etc. - isso é uma ciência desconhecida. Pelo menos escocês e inglês. Aliás, na Europa Oriental, leite ou creme também é quase um ingrediente constante na receita de cachaça de aveia.