«cachaça de frango»

1 porção


um pedaço integral de frango é embrulhado em um saco de tela com sementes de anis e baixado em uma panela com água suficiente (cerca de 3 litros). em fogo forte, levar para a fervura, reduzir o fogo e cozinhar a carne de frango por cerca de 2 horas, até que se esfregue. tirar a galinha e as especiarias, separar a carne dos ossos e dividi-la em faixas finas e longas. enfiar o trigo lavado em uma panela, enchê-lo com água fria na proporção de 1: 5, em fogo forte para ferver e depois cozinhar em fogo fraco 1 uma hora para estar totalmente pronto (o trigo pode ser cozido também no vapor). limpar e cortar o gengibre. juntar o trigo cozido ao caldo de frango, levar à ebulição, adicionar gengibre e sol. da farinha e água cozinhar a massa líquida e tomar cuidado com o jato fino para o trigo com o caldo, certificando-se de que não se formem comidinhas. misturá-lo imediatamente e colocá-lo no fogo. quando o conteúdo da panela ferver, adicionar pimenta de martelo e mais uma vez misturar os ovos rapidamente e com cuidado. ferver numa pequena panela de 0, 5 a 0, 7 litros de água e introduzir ovos batidos, sempre atrapalhando. Assim que se formam comidinhas de ovo, fundir as águas. decolar em piala as faixas de carne de frango e comidinhas de ovo cozidas no caldo de frango de trigo, plantar cebolas pequenas e cortadas de verde, gengibre, adicionar vinagre e derrubar óleo de sésamo.