Suflê de caranguejo

1 porção


Carne de caranguejo dividida em cereais ou corte pequeno. separar as gemas de ovo das proteínas. Agitar as gemas com 0, 5 copo de leite. Cortar o jamón. cortar a cebola verde com colares (cebola pequena cortada). Descolar na poça ou frigideira profunda 5 colheres de óleo vegetal e fritar a cebola durante 1 minutos. enquanto a cebola ainda conserva a cor verde brilhante, derramar a farinha e desanuviar rapidamente até obter uma massa homogênea. Com a obstrução constante de entrar lentamente 1, 5 copo de leite. Manter-se em fogo pequeno, sempre a atrapalhar, até que a mistura se aqueça bem. adicionar o jamón e caranguejo e manter em fogo pequeno 1 minuto. adicionar sal e pimenta de martelo. colar, à vontade, vinho de arroz ou jeres. burro de como todos os ingredientes se aqueceram, enfiar-se com uma gema fina, atrapalhando constantemente e mantendo os 10 minutos em fogo muito fraco, para que a gema não se torne - a mistura só deve ficar abafada. O cumprimento deste preceito é o mais importante no preparo do suflê: quando o aquecimento é pequeno, o sabor do caranguejo é completamente preservado. bater as proteínas com 1/4 da colher de chá de sal. misturar com caranguejo com cuidado. assar 55 minutos no calor médio (325 ° c).