Risoto com dádivas do mar

Aqueça a frigideira com manteiga vegetal, misture ostras e moluscos, coloque-os na frigideira e mantenha-os em fogo grande até que se abram. Deixar esfriar e limpar as lavouras. Aipo, cenoura e cebola cortada, grelhar em 50g de manteiga ou margarina com conhaque até o tom rosa, adicionar vinho. Quando o vinho é meio absorvido, adicione os cervos cozidos limpos, ostras de molusco, sal, pimenta e um pouco de água. Apagar em fogo pequeno durante 15 minutos. No resto da manteiga, frite a cebola cortada até a cor rosa, coloque o arroz e apague, adicionando o caldo à medida que necessário e atrapalhando. Pronto para colocar arroz no prato e enchê-lo com molho de frutos do mar.