Vieiras marinhas assadas em molho de tomate

8 porções


(Coquilles saint - Jaques aux tomates) As vieiras são cuidadosamente lavadas, colocadas em uma panela com cebola, folha de lavra, sal, pimenta, encher água e vinho branco, levar para ferver e cozinhar em fogo fraco 6 min de vieiras tirar. O caldo é feito. Cortem as grandes colheres de manteiga derreter no soteiro e assar os cogumelos por 5 min Misture os cogumelos com as vieiras. Adicionar mais 2 colheres de manteiga ao centenário e assar farinha nele. Com um gesso fino, coloque-se num caldo de vieiras. Levar à ebulição. Coloque a pasta de tomate e cozinhar em fogo fraco 5 min Coloque o smetan, vieiras e cogumelos. Salgar a gosto. Desfogue a mistura em 8 formatos, coloque as secas de pano, coloque os pedaços de manteiga remanescente e coloque no forno pré-aquecido a 220 ° C por 10 min ou deixe-os lá até que se movam.