Goulash de carne cozida

1 porção


refeições de carne assada. para apagar, usam partes da carne resistente ao tratamento térmico do tecido conector (lateral e exterior da perna traseira, revestimento, porção). a carne é apagada em pedaços grandes e pequenos. a carne preparada é derramada com sal e grelhada na frigideira até a formação de uma corda, transferida para a centena, encharcada com caldo ou água para que os pequenos pedaços sejam totalmente cobertos, grandes, metade, e apagados com a fraca ebulição com a tampa fechada até amolecer. A hora de apagar a carne com um pedaço grande é de cerca de 2 h, e a pequena, 40-60 min.