Suflê de batata com cogumelos

2 porções


cogumelos secos brancos cozidos, tratados, cortados. cozinhar batatas, limpá-las, esfregá-las. Colar a manteiga derretida, esfregar. adicionar, gradualmente, gema, leite, farinha, cogumelos. Coloque as proteínas, misture-as. Pô-lo em um prato profundo de fogo lubrificado com manteiga. Derramá-lo com queijo, derrubá-lo com manteiga, transformá-lo gradualmente no forno, servindo o molho de fungo que é cozinhado no caldo de cogumelos que resta: farinha com manteiga, caldo de cogumelos, fervido, suado. adicionar smetan e cogumelos, salgar e ferver