Praques (carne azul)

Tira as folhas superiores da couve, esculpe-as. Lavar em água fervente inchada até amolecer, escoar água. Deixe a couve esfriar, destrua-a em folhas, rebate-a. Cozinhar arroz. Cozinhar a carne, passar pela carne, adicionar arroz, cebola passista, ovo, salgar, pimentar e misturar bem. Sobre as folhas de couve, coloque-as, enrole-as com um envelope e arraste-as. Para suavizar, secas e cenoura perfuradas, coloque o caldo quente amassado, adicione o tomate purê, ácido limônico, pimenta, açúcar e cozinhar 10 pés-de-azeite, coloque-o em uma panela, enche-o com um sumiço para ser mal coberto e cozido debaixo da tampa até que esteja pronto.