Assado em piemontês

Cozinhar a marinada com os ingredientes indicados. Empunhar a polpa de carne de vaca 70 g de peito, vendar com um fio, colocá-la na marinada e deixá-la por 10 horas. O resto do peito e cebola é cortadinha, grelhada à cor dourada. Secar a carne e derrubá-la na farinha. Coloque a cebola com o peito, frite por todos os lados, coloque a marinada, salgue e apague debaixo da tampa em fogo fraco por 3 horas. Se o molho estiver muito espesso, dá-lhe água. Carne pronta para libertar os fios, cortá-los com fatias e regados com molho derramado através do cito.