Estergasy assado

4 porções


Corte a carne com fatias de 1, 5 a 2 cm de espessura, leve e lubrificante com óleo derretido. Frite de dois lados, salgue e pimenta. Cebola e cenoura limpar, cortar com fatias finas, assar em gordura, colocar pedaços de carne, vinho e pão de centeio, encher o caldo para cobrir a carne. Apagar debaixo da tampa uma hora. Limpá-lo através do cito, misturá-lo com alcaparras cortadas e anchovas limpas. Para cada pedaço de carne, coloque uma colher de mistura, regue-a e apaga-a antes de estar pronta. A guarnição recomenda purê de batata ou arroz.