Curtidas (croquetes de batata)

1 porção


As batatas limpas são cortadas em grande escala, enchidas de fervura, cozidas até semiacabadas e aquecidas, vazando água; Fazem vários aprofundamentos na massa, adormecem com farinha e injetam metade da água vazada. A panela é coberta com uma tampa e aguenta em fogo fraco durante 15 - 20 minutos. Depois, a água é derramada, as batatas e a farinha são cuidadosamente aquecidas, amassadas e salgadas a gosto. A massa morna obtida é cortada com uma colher de colher moída na gordura e colocada no prato, regada com salada derretida. Quando servido, é derramado com açúcar e maconha martelada, ou queijo ou queijo.