Mamalyga com brinco

1 porção


farinha de secar no forno para melhorar o aroma. nas casacas, servir água, dissolver sal nela, fazer ferver e adormecer, atrapalhando, com um jato fino, a farinha subnutrida. cozinhar 25 minutos, misturando a massa com uma rocha de madeira. A mãe pronta para ficar 5 a 6 minutos em fogo fraco, para se separar melhor das paredes da cossaca. em seguida, pô-la numa toalha limpa e cortá-la em pedaços de porção com um fio duro ou uma faca de madeira. servir separadamente um brinco e uma cebola grelhada no óleo.