Mamaleiga

1 porção
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Mamalyga é um prato tradicional moldavo e romeno, uma linhagem de cachaça densa feita com farinha de milho. A receita da mamaleiga é muito simples, é um prato popular antigo, tão cotidiano como o pão.

Como cozinhar a Mamalyga: As casacas são colocadas na água, colocadas no fogo, em ebulição.

Há sal e um pouco de farinha de milho na água fervente (20g).

O impedimento é feito para ferver.

Depois de a água ferver outra vez, derramam toda a farinha com um tobogã.

Depois partilham-na com um saco duplo. Cozinham em fogo fraco durante 30 minutos debaixo da tampa.

Depois, abanam cuidadosamente toda a farinha, empurrando o saco para os lados da panela. Se a mamaleiga é líquida, derramam um pouco mais de farinha de milho.

Para determinar o grau de preparação do mamalyg, a panela é verticalmente rebaixada e rapidamente girada entre as palmas. Se não houver vestígios de mamaleiga, o prato está pronto. Caso contrário, a Mamalyga deve ser deixada em chamas.

Antes de colocar a Mamalyga, a massa é dobrada das paredes da panela para o centro de uma colher moída na água e deixada em chamas por mais algum tempo (2-3 minutos).

Depois, a panela é sacudida e derrubada várias vezes na prancha. A Mamalyga está pronta.

Cortam a Mamalyga com um cordão fino ou uma faca de madeira.

A Mamalyga é servida com cascas, raio frito, molho. Bom apetite!