Almofadas de queijo alfeldo

As proteínas são jogadas em espuma forte, adicionar um pouco de queijo amassado até a formação de uma massa macia, salgar, adicionar pimenta preta e paprica. Coloque no frigorífico para o queijo encolher, e roda as bolas pequenas. Derrubar as bolas em secas de pano e fritar rapidamente em gordura até a cor dourada. Despeje quentes com o verde de petisco e sirva-o para a mesa com salada verde. Você pode usar qualquer queijo sólido (o melhor é o parmesão), a aldeia usa frequentemente queijo ovelha.