Bujenina espigada com alho e cebola

1 porção


As cereais de porco são liberadas dos ossos, espigadas com alho e cebola, plantadas com pimenta martelada, esfregadas com sal, pratos de cerâmica ou esmaltados, enchidas com quas de pão com vinagre adicionado, colocadas com menta seca e folha de lavra e resistidas ao frio por 12 horas. Em seguida, as ocas são tiradas e fritas no inimigo até estarem prontas no armário. Servem-no cortado, com batatas fritas, regados com suco, onde a bujenina se assou, e derramam-no com um petisco verde.