Ovos soltos com espinafre

5 porções


Cozinhar 12 ovos, limpar, cortar ao meio em comprimento. Tirar as gemas, esfregá-las. Cozinhar 600 gramas de espinafre com 200 gramas de espinafre, esfregar, adicionar às gemas, salgar, enfiar a colher de manteiga, misturar. Nafarcar as proteínas, colocar em uma folha lubrificada com manteiga e salpicada com secos, derramar queijo, derrubar manteiga, deixar que gradualmente se molhe no forno. Ferver um copo de varal de espinafre e espinafre, enfiar-se nele com um jato fino, sempre a atrapalhar, 0, 5 copo de manteiga (ou creme ou leite) espremido com três colheres de chá de farinha. Quando estiver quente e enciumado, coloque-se no resto do recheio, aquece-o sem ferver, põe-o no prato, decora-o com ovos cozidos.