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Calçados, batidas de peixe
1 porção
O filé de peixe com ou sem pele é cortado, passado pela carne com pão de trigo amassado na água ou no leite, adicionado sal, pimenta e cuidadosamente misturado. A massa de caldeira de peixe não-ameno é adicionada a gordura de porco (queijo), omitida através da carne, ou manteiga (50 - 100 g por 1 kg de polpa). A massa de caldeirão é dividida em porções, moldada em caldeirões ou batidas, em pânico em secos ou em panes brancas. Estão a fritar de uma forma básica. São servidos com purê de batata ou cana grega, molho de tomate ou lavado.
O filé de peixe com ou sem pele é cortado, passado pela carne com pão de trigo amassado na água ou no leite, adicionado sal, pimenta e cuidadosamente misturado. A massa de caldeira de peixe não-ameno é adicionada a gordura de porco (queijo), omitida através da carne, ou manteiga (50 - 100 g por 1 kg de polpa). A massa de caldeirão é dividida em porções, moldada em caldeirões ou batidas, em pânico em secos ou em panes brancas. Estão a fritar de uma forma básica. São servidos com purê de batata ou cana grega, molho de tomate ou lavado.
O sudaco tem 65 gramas, ou a escova, 65 gramas, ou a soma, 65 gramas, ou o bacalhau, 65 gramas, o pão de trigo, 18 gramas, o leite, 25 gramas, ou a água, 18 gramas, os panos secos, 10 gramas, a gordura, 8 gramas, ou o óleo vegetal, 8 gramas.
