Calçados ou botões de feijão

1 porção


em água fervente ou leite, enfiar um fino jato de manga e cozinhar, atrapalhando, uma cachaça (2 litros de líquido por 1 kg de grana). de feijão cozinhar purê, misturá-lo sem deixá-lo esfriar, com cachaça quente e digitar ovos crus, cebola passista e tudo bem misturado. a massa para separar em forma de batidinhos ou gatilhos, forrado na farinha e grelhado na frigideira quente dos dois lados. ao servir manteiga ou colher de lado molho de leite, lavado, vermelho ou tomate.