Bifeck com pimenta (steak au poivre)

2 porções


Cortar toda a gordura da carne, esfregar a carne com pimenta e sal. Em uma frigideira de ferro fundido pesado, aqueça o óleo de islado vegetal e frite a carne em fogo forte em ambos os lados. Reduzir o fogo para a média e fritar de cada lado mais 5 min ou até o grau de arborização desejado. A carne pronta é colocada num prato quente. Derrame em uma frigideira onde a carne, o vinho, o conhaque e o caldo concentrado de carne e, em fogo forte, faça ferver. Abanar o sumo obtido e derramar na carne. O bifurcão pode ser feito de outra forma. Pimenta preta molhada insistir com vinho seco ou álcool que depois regue a carne. Neste caso, o bifurcado será menos engordado, e os pedaços de pimenta não serão crocantes nos dentes.