Bifurcação de corte

1 porção


Cortamos o corte, removemos os filmes, a gordura, cortamos as fibras para os pedaços, dando-lhes a faca a forma de canecas de 2 a 2, 5 cm de espessura. O cabrão limpo é rigoroso para longas faixas finas. Numa grande frigideira de ferro fundido, aqueçamos a gordura. A carne é levemente esfregada com sal e pimenta e grelhada dos dois lados até a formação de uma corda de ameixa; Tem de ser rosa lá dentro. Ao fim do assado, a manteiga aumenta. Se o fizermos no início, começa a arder. Deve haver espaços espaçosos entre pedaços de carne na frigideira. Se a frigideira é pequena, temos de fritar pedaços de carne por vez. Colocamos os bifes prontos num prato oblíquo, colocamos um pedaço de óleo verde em cada um. Decoramos com pedaços de merda. Vamos à mesa com batatas fritas e salada de vegetais crus ou enlatados.