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Azu

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1 porção

Azu de carne de vaca é um prato popular de cozinha tártara.

(traseira) 500 g, gordura (para grelhar) 10 g, tomate puré de 60 g, cebola repique de 100 g, farinha de trigo de 20 g, pepinos de sal de 120 g, batatas de 800 g, alho de 3 g

A carne é cortada com barras de 10 a 15 gramas, grelhada, cheia de caldo quente para ser coberta, adiciona cebola passeada, tomate purê e apaga em fogo fraco até estar pronta. No caldo que ficou depois de apagado, são feitos molho, colocados limpos, cortados com romeiros, pepinos, alho cortado, pimenta, sal, folha de lavra. Molho enchem a carne, adicionam batatas fritas cortadas em cubos e apagam durante 15 - 20 minutos. Garnir para a asa pode ser feito separadamente. Servem azeite em um prato de porção profunda, juntamente com molho e guarnição, e derramam verde antes de servir.