Leite de pássaro

1 porção


Ferver leite com colheres de pó de açúcar e açúcar de baunilha. Com as proteínas de ovo, abanar espuma forte, colher colher espuma em leite pouco fervente; ferver de um lado 3 min, do outro 3 min, depois tirar as espumas e tirar o leite do fogo. As gemas de ovo com 3 colheres de pó de açúcar sobem na espuma, misturem com o leite em que as galinhas de espuma foram derramadas, coloquem os pratos no fogo fraco e, sempre a atrapalhar, cozinhar até que a massa comece a abafar. Tirar do fogo e continuar a atrapalhar até a massa esfriar um pouco. Derrame a massa de leite na louça de vidro, coloque as espumas por cima e arrefeça bem. Ao servir na mesa, pode-se colocar chocolate.