Xarope charlotte -2

1 porção


Segundo método: a) fazer xarope de leite e açúcar - açúcar e leite previstos pela receita misturam e fervem entre 60 e 90 minutos para uma temperatura entre 104 e 105 ° C (prova por fio fino); b) fazer xarope Charlot - os ovos são arremessados em uma máquina de descolar entre 5 e 7 minutos e gradualmente injetam lácteos quentes. A massa cozida é misturada com o resto do xarope de leite e açúcar e aguenta 5 minutos a uma temperatura de 95 ° C. O xarope pronto é cortado e refrigerado.