Bolinho de cracóvia

1 porção


A massa é espessada em um placar de 0, 5 cm de espessura, colocada em uma asa seca, apertada com uma faca e cozida por no máximo 10 minutos à temperatura de 230 - 240 ° C, proteínas, açúcar, amêndoas minúsculas cortadas e amêndoas amassadas, impedidas, aquecidas (sem ebulição! ), misturadas com farinha e vazadas à meia-luz. A superfície é equiparada, deixada ficar quieta por cerca de uma hora até que uma coroa frágil apareça. Depois disso, o placar é cortado em retângulos ou rombos e colocado na contramão entre 3 e 4 cm. Mais 15 - 20 minutos no forno quente e bolos de cracóvia prontos.