Biscoito de amêndoas

1 porção


As amêndoas são trocadas, lavadas, um pouco secas em lugar quente, depois misturadas com metade da areia de açúcar prevista na receita, partes das proteínas de ovo e tudo isso passar pela carne. Depois disso, adicionar o resto do açúcar e as proteínas de ovo. A massa fica aquecida a 40 °, e depois impede de arrefecer a 18 - 20 °, adicionar farinha e bater 10 minutos. A massa pronta é transferida para um envelope (saco de confeitaria) e libertada como pequenas bolachas para manteiga e farinha. Cozinhar no forno antes de estar pronto.