Bagos de amêndoas

As proteínas de ovo separam-se das gemas, as proteínas sobem, continuam a bater, adicionar um pouco de polvo de açúcar e bater na espuma forte. Mexer com a farinha, amêndoas empurradas, misturar com movimentos leves de cima para baixo. Os moldes são lubrificados com manteiga, colocados a massa cozida e cozidos no forno.