Baqulava amêndoas com grão de manna

1 porção


Cozinhar o recheio: amêndoas limpas amêndoas, enfiar em uma tigela, adicionar açúcar e manteiga derretida, esfregar a mistura com as mãos para um estado homogêneo e deixar para a noite. No dia seguinte, escoar farinha e grão de manga na tigela, adicionar sal e óleo de soda, esfregar e lavar a massa durante meia hora, lavando-a um pouco de água, para que seja uma massa muito densa, mas suficientemente elástica. Formar 14 balões a partir do teste, derramar cada amido e abrir em folhas muito finas. Lubrificar uma grande frigideira de ferro fundido, colocar sobre ela sete folhas de massa, uma perto da outra, para que as suas bordas sejam encolhidas da borda da frigideira, revestir todas as folhas com manteiga afogada e, em seguida, cobri-las com as placas remanescentes da massa. Cobrir com uma camada de amêndoas e cobrir as amêndoas com as bordas da massa. Ler na superfície o tanque de lava da faixa para que eles formem rombos ao atravessar, e colocar amêndoas limpas no centro de cada rombo. Lubrificar toda a superfície do tanque com manteiga, colocar a frigideira no forno e cozinhar em fogo fraco até a cor dourada. Prontos para tirar os bolos do forno, regar muito mel, deixar esfriar e cortar as marcas dos rombos. Daqui a uma hora e meia, quando o tanque estiver cheio de mel, coloque-o no prato e sirva-o na mesa.