Gelado de floresta, nozes ou amêndoas

1 porção


As gemas de ovo são bons para esfregar com a polpa de açúcar, empanar-lhes o creme ou o leite e casar o núcleo de nozes ou amêndoas. Uma mistura de fogo fraco e bater intensamente com as bolhas antes que as bolhas apareçam. Depois, tirar a massa do fogão, bater até a refrigeração completa, mexer no cito, espuma forte de ovos e colar no gelado.