Gelado de limão

1 porção


Uma camada de gelo transplantada de 5 a 7 cm é colocada no fundo do encosto, e uma forma cilíndrica com fundo solto é estabelecida. O espaço entre as paredes do formulário e da caixa é preenchido com pedaços de gelo com sal. O gelado, cheio até metade de uma mistura refrigerada, fecha apertadamente com uma tampa e gira numa ou outra direção. A mistura em forma é varrida periodicamente, separando-se das paredes uma camada congelada e distribuindo-se de forma uniforme em toda a massa. A rotação e limpeza das paredes da forma é feita até que a mistura adquira consistência de um espesso acervo. Depois disso, o gelado é misturado novamente, a forma é tapada por uma tampa, colocada por gelo, coberta por tecido comprido e aguenta por 1, 5 a 2 horas, até que a massa seja bloqueada. Cozinhar xarope: água com açúcar ferver por 10 minutos antes de ficar completamente descontraído e depois arrefecer. Extrair suco de 5 limões, tratá-lo e misturá-lo com xarope de açúcar e espuma forte de 2 proteínas de ovo. Meter-me num gelado. O gelado de limão será particularmente delicioso se adicionar 125 gramas de abricó ou de cereja (ou café). Você pode usar para este fim e uma mistura de licores diferentes. É recomendado adicioná-los à massa semiárida.