Creme amarelo-i

1 porção


O açúcar, as gemas e o leite são cuidadosamente misturados e deixados ferver em constante obstrução. Xarope ferve por 4 a 5 minutos para uma temperatura de 104 - 105 ° C. O xarope pronto é cortado e refrigerado, durante o verão para uma temperatura de 20 - 22 ° C, durante o inverno até 28 - 30 ° C. O óleo esvaziado e cortado é batido para uma massa homogênea. O xarope de leite e amarelo refrigerado é gradativamente injetado na massa batida e escalado até aumentar o volume entre 2, 5 e 3 vezes.