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Creme de creme

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4 porções
25 min seus 10 min

Só usam creme grosso para fazer creme. Este tipo de creme ao subir gera uma massa exuberante e sustentável. Creme de bolo de creme feito em pequenas porções, para acabamento. O creme é muito delicado, por isso é melhor usar o creme do bolo de creme não para lubrificar e colar as placas do bolo, mas para decorar a sobremesa.

Creme (35% de gordura) - 200 ml, Pó de baunilha de açúcar - 60 g, ou Açúcar de açúcar - 60 g, Açúcar de baunilha - na ponta da faca, Gelatina (opcional) - 2 g, Creme (se necessário) - 0,25 h. Colher

Preparar os produtos para fazer creme de creme para o bolo. O creme, as coroas de mistura e a tigela em que o creme será batido são refrigerados no frigorífico (até 2 graus).

Você pode adicionar gelatina para a estabilidade do creme. A gelatina é lavada com água fervida, ligada à creme em relação a 1h10 e deixada para ser engordada por 1-2 horas. Gelatina rápida deixada para enchimento por 10-15 minutos (como escrito na embalagem).

Depois colocam-no num banho de água. Quando se agita, aquece-se até à dissolução da gelatina.

Quando a gelatina se dissolver, ele é adicionado ao resto do creme refrigerado e, em seguida, batido no creme de creme (para o bolo ou para outras sobremesas). O creme é batido em uma sala fresca, aproveitando as máquinas de cozinha refrigeradas. Os primeiros dois ou três minutos saltam lentamente, depois a velocidade aumenta.

Gradualmente, adicionam o poodle de açúcar e, em seguida, o poodle de baunilha (preferencialmente, sem parar de bater). É preciso ter cuidado para não «quebrar» o creme (bater no máximo 10 minutos). O creme está pronto quando as pilhas da mistura «pintam» na superfície «ondas» claras. Se o creme não for levantado por qualquer razão, você pode adicionar um amido para a creme ou (em último caso) um pouco de amido.

O creme para o bolo de creme pode ser usado imediatamente e pode ser refrigerado no frigorífico. Bom apetite!

Se você quer usar creme de creme para o bolo, você deve considerar que este creme é instável quando armazenado, rapidamente vago e perde a forma. Cozinhar o creme para o bolo de creme é necessário imediatamente antes do uso.