Kandir para formas açucaradas
1 porção
O açúcar é ligado à água, está a ferver, tira a espuma e fica a 110 ° (prova por fio grosso). O xarope obtido é refrigerado a 80 °, esfregado com uma espátula, adicionando progressivamente a pó de açúcar. A massa está mais turva e adquire consistência com o intuito líquido. O Kandir é usado para molhar figurinhas vazias. Os melhores figurinos são de açúcar refinado, os mais fracos são de areia açucarada.
O açúcar é ligado à água, está a ferver, tira a espuma e fica a 110 ° (prova por fio grosso). O xarope obtido é refrigerado a 80 °, esfregado com uma espátula, adicionando progressivamente a pó de açúcar. A massa está mais turva e adquire consistência com o intuito líquido. O Kandir é usado para molhar figurinhas vazias. Os melhores figurinos são de açúcar refinado, os mais fracos são de areia açucarada.
açúcar refinado - 745 gramas, açougue - 74 gramas, água - 224 gramas