Grilagem de chocolate-i

1 porção


O açúcar é dissolvido na água e cozido com xarope. Ele está a ser testado da seguinte forma. A gota de xarope no prato deve ser tocada pela superfície externa da colher de chá e levantada, se a colher for puxada por fios de açúcar, o xarope está pronto. Depois disso, o xarope é adicionado a um pó de cacau, um pouco refrigerado e, para conseguir cristalizar a glaçadeira, é adicionado periodicamente para a espátula ou colher e esfria a massa sobre a borda da panela. Depois dessa manipulação, o olho é mais claro, e a sua superfície é formada por uma coroa fina e brilhante, para a qual fazemos o nosso trabalho.