O olho é proteico

1 porção


ferver um copo de água, adicionar açúcar e cozinhar cerca de 10 min de proteínas para a espuma espessa, somando-lhe um xarope quente fino, arrefecer, enfiar a tinta e as substâncias aromáticas, aquecer até 60 °, então glaciar os produtos, depois secá-los.