Mousse de borracha vermelha ou preta

1 porção


As baianas preparadas separam o sumo, tratam, coloquem num lugar frio. Colocar a massa restante na louça, encher água quente, ventilar 5-6 min e tratar. No reboco preparado, derramar açúcar, injectar gelatina e, atrapalhar, aquecer até ferver. O xarope pronto para ligar ao suco de ervas, arrefecer, colocar no gelo e escalar a mistura de coroa até a formação de espuma espessa, derramar em formatos e colocar refrigeração. Cozinhar xarope: as baianas esfregar, encher água quente e cozinhar 5-6 min, tratar, no cozimento dissolver o açúcar, voltar a aquecer até ferver e arrefecer.