Mousse de calha

1 porção


Gelatina amolecer (deixar engordar) em uma pequena quantidade de água, então adicionar o resto da água, misturar e levar para ferver. Adicionar açúcar, suco de potássio, arrefecer até 35 °, rapidamente escalar até obter massa exuberante, desenterrar em formas e arrefecer.