Gelatina do agar

Agar é lavado, enchido de água e deixado para ser engordado durante duas ou três horas. Depois aquece até a dissolução total. Adicionam açúcar e lata, fazem ferver, tiram a espuma. Resfriam para cerca de 60 ° C, cortam o cito pequeno. Adicionam essência, conhaque ou vinho, ácido dissolvido, tinta alimentar. Geleias preparadas podem ser enchidas com bolos, bolos etc. A temperatura de congelamento da gelatina varia entre 30 e 50 ° C, dependendo da qualidade do agar. Grandes quantidades de ácido pioram a qualidade da gelatina. Não se pode aquecer gelatina com ácido acima de 60 ° S. Sahar recomenda substituir xarope de compotas e geleia, dado o teor de açúcar do xarope.