Línguas camadas

1 porção


Na água fria, dissolver o sal, adicionar ácido acético, ovos, derramar a farinha (15% de farinha deixar para e para misturar com margarina) e fechar a massa. Deixe a massa entre 30 e 40 min coberta com um guardanapo úmido. Margarina amolecer e ligar à farinha (5% a 6% do total). A partir da massa obtida, formar retângulos de 2 cm de espessura e arrefecer. A massa pronta para abrir em um placar retangular de 1 cm de espessura para que as bordas sejam um pouco mais finas do que o meio. No meio da placa, coloque a margarina preparada e fechá-la em quatro lados com a massa, fechando bordas. A massa volta a exibir-se em um placar retangular de 1 cm de espessura e dobrar para que as bordas convergam no meio e depois duplique. Deixar a massa 10 minutos a 5-8 ° C e voltar a espalmar duas vezes. Massa pronta para espessura de 5 a 6 mm e esculpir pedaços de forma oval ou retangular Para dar aos pedaços uma forma de língua, a massa se espalhe ao longo de uma fina encosta sobre uma mesa de açúcar. Línguas deitar em uma folha de confeitaria moída com água para que o açúcar esteja em cima, cozinhar a uma temperatura de 240 "C