Queijo

1 porção


O leite fervido é transferido para uma panela e colocado num lugar quente para a noite, adicionando 2 a 3 colheres de leite. No próximo dia, o nosso cozinheiro vai ver que o leite está quente. A panela de leite azedo é colocada em pratos maiores para que haja água entre as paredes. Em outras palavras, uma panela menor deve «nadar» mais, com apenas canetas. Este equipamento está a ser colocado no fogão, no fogo mais fraco. Quando a água ferver, dentro de 7 - 10 minutos, uma panela menor entre as suas paredes e a massa de leite encanada produz um líquido amarelado. É soro. Depois disso, as máquinas são retiradas do fogo e esfriadas à temperatura ambiente. O que aconteceu ao leite? A sua massa compactou-se, lembrando-se da gelatina, criando bolhas de ar dentro, resultado do «trabalho» das bactérias lácteas. Agora, temos de cortar a massa como um bolo em segmentos e colocá-lo com muito cuidado na gola. Depois, ao amarrar as extremidades da matéria, pendurar a noite acima de uma panela para formar queijo. Com o cumprimento exato desta tecnologia, o queijo é maravilhoso. Há muita coisa com o queijo? Muitos não gostam de queijo. Certo, homens. Por duas razões. Primeiro, poucos deles sabem que as proteínas de queijo contêm aminoácidos indispensáveis, metionina e colina. É rico em soles de cálcio e fósforo, que fortalecem os ossos, e essenciais para a circulação e as atividades do coração, do sistema nervoso. Em segundo lugar, não precisa de comer queijo, só despejado de areia açucarada. Este produto é uma excelente base para muitos pratos. . .