Açúcar de leite com nozes

Fazer açúcar de leite. Lavar e secar as passas, as nozes peladas são um grande tecto no pé de porcelana ou cerâmica. O núcleo dos ossos de abricó é cozido com fervura, tira a casca e dividido em duas partes. Misture passas lavadas com nozes. Em fogo forte, levar o leite à ebulição, adicionar açúcar, canela, colar vinho fino e continuar a pescar em fogo médio, atrapalhando periodicamente, até a massa adoçar. Depois reduzir o fogo para fraco, adicionar uma mistura de passas com nozes e assar nozes no açúcar por 10 minutos, atrapalhando intensamente. Quando o açúcar de leite adquire um tom avermelhado, coloque-o em manteiga lubrificada, arrefeça e sirva-o para a mesa, cortando-o com cuidado com as ferramentas ou cubos.