Tíquetes de perus

1 porção


tomam um tipo de pera que é devagar quando cozido. as peras podem ser cozidas com meias e quartos cortados, removendo o coração. as peras preparadas são cozidas em água acidificada por 8 - 15 minutos e imediatamente refrigeradas em água fria. depois enchem-se de xarope quente feito com açúcar e água, onde as peras foram derramadas, colocam-no em 3 - 4 horas num lugar fresco, depois cozem 3 - 4 minutos, e depois deixam-nos aguentar 10 - 12 horas. o cozimento é repetido 3, 4 vezes até que as peras se tornem transparentes. no final do cozimento, você pode adicionar 1 a 2 g de açúcar de baunilha e 1 a 2 colheres de chá de solução de ácido limônico (1 colher de ácido limônico cristalino dissolvido em 2 colheres de água quente). Depois, a fruta é retirada do xarope, lavada em água quente, ensopada. em seguida, eles são imolados em um xarope de açúcar esverdeado, colocados em uma malha rara, onde são rapidamente execrados, com uma coroa de açúcar brilhante em torno da fruta.