Orelha irlandesa

Esvaziar o peixe, limpar a cabeça e as barbatanas. Cortar o peixe ao meio, tirar os ossos da cordilheira, cortar o filé do peixe em cubos. Cabeça, espinha dorsal e barbatanas é colocado na água, salgado, cozinhar 30 min cebola reposta limpar e cortar, batatas limpar e cortar em cubos. Tomates a ferver, limpar a pele e as sementes, a polpa a cortar. Uma noz-moscada para esfregar. Uma cebola grelhada. Cebola grelhada, batata, tomate, noz moscada, pimenta preta, timo encher a coragem de peixe amassada, salgar e cozinhar 30 min em seguida colocar pedaços de peixe, cozinhar até pronto. No final do cozimento, coloque o verde triturado de enxofre e petisco, ferva alguns minutos e adicione o smetan. Servir quente, com grãos cortados.