Sopa de carne defumada

A carne defumada é cuidadosamente lavada (carne salgada demais), encharcada, empilhada com terras cortadas, couve e cozida até estar pronta. As carnes prontas são retiradas da panela, as terras são esvaziadas e colocadas de volta no caldo, pré-abastecendo-as com uma grana de manga. A sopa é aquecida e abastecida com leite misturado com gema. A carne é colocada no prato e a sopa é lançada com cebola verde.