Purê de sopa com alho (soupe a vail)

4 porções


Em uma panela de 3 a 4 litros, coloque duas colheres de sebo de ganso e frite-o em fogo fraco, impedindo que o alho fique ameno, até que o alho fique macio. Coloque o caldo aquecido ou água. Coloque a pimenta, a noz moscada e salgue a gosto. Levar à ebulição e cozinhar 15 min Procedimento. Esfregar o alho através do seio e juntá-lo ao caldo. Agite as gemas de ovo com azeite e enfie-as com um gesso fino 1 de caldo quente, esfregando ininterruptamente para impedir a coagulação dos ovos. A massa de ovo é derramada no caldo. Desanuviar. Aquecer o caldo sem deixá-lo ferver. Preparar o 4 com antecedência - 6 fatias finas de pão branco, cobertas com proteínas grelhadas na frigideira. fatias de pão com proteínas são colocadas em pratos e enchidas com sopa de alho