Sopa de cebola

Em uma panela com fundo grosso, aqueça a manteiga e o óleo vegetal e frite a cebola de pimenta para a cor dourada. Enfiar farinha, amassar, assar e enfiar parte do caldo, atrapalhando sem parar até a massa se abanar. Continuar a engordar, atrapalhando, caldo e vinho, até absorver todo o líquido. Salgue-o, pimenta-o, adicione-o. Tirem a cebola da sopa, deitem-na em 4 tigelas, coloquem um pedaço de pão adormecido por cima, servam quase uma sopa de pão e derramam o pão com queijo. Coloque no forno ou no grelhado antes de derreter o queijo e sirva-o para a mesa com o resto do batom.